Sokan jó alapanyagokkal dolgoznak – mégsem lesz olyan az eredmény, mint szeretnék.
Ennek oka legtöbbször nem a recept, hanem a folyamat hiánya.
Túl gyors kelesztés, nem megfelelő hőmérséklet, kevés pihentetés – ezek mind hatással vannak az emészthetőségre és az állagra is.
Egy jól elkészített pizza nem nehéz, nem „ül meg” a gyomorban – könnyű, levegős és kiegyensúlyozott.
Ehhez viszont érteni kell a tésztát, nem csak követni egy leírást.
