A közel 4 órás időtartamú workshopon egy olyan kovászos kenyérkészítő módszert sajátíthattok el nálunk, amely segítségével az otthoni sütőtökben is ropogós héjú, lukacsos, puha bélzetű kenyeret tudtok majd készíteni. A hangsúly nálunk a kovászos kenyértészta készítésén, érlelésén és az optimális sütési paraméterek beállításán van. Mi megmutatjuk, ti pedig ki is próbáljátok, hogy milyen a hagyományos otthoni sütőben sütött vadkovászos kenyér. Nálunk családias környezetben, kis létszámú foglalkozáson sajátíthatjátok el azokat a lépéseket és mozdulatokat, amit mi hosszas utánajárás és gyakorlás során fejlesztettünk ki. A mi egyedi módszerünk az egyszerűségre, hatékonyságra és a levegős kenyér elérésére lett optimalizálva. Amellett, hogy megmutatjuk a magas hidratációjú tészta kezelésének trükkjeit, elmagyarázzuk számotokra a vadkovászos kenyértésztában lejátszódó folyamatok elméleti hátterét is. A nálunk megszerzett tudással és gyakorlattal biztos alapokat szerezhettek, amivel elindulhattok az otthoni kovászolás és kenyérsütés világában.

A workshopon minden résztvevő saját kezűleg bedagaszt egy 960 g-os vadkovászos kenyértésztát, amit majd otthon megformázhat és kisüthet. Ahhoz, hogy a tészta formázását is gyakorolni tudjuk, aznap reggel dagasztott és a workshop idejére megkelt tésztát használunk, amit szakajtóban szintén hazavihettek majd. Az általunk előző nap bedagasztott és hűtőben érlelt tésztákból közösen sütünk kenyereket, amiket a workshop végén közösen elfogyasztunk. Bemutatjuk számotokra a spirálkaros gépi tészta dagasztást, illetve a házi malmunkat is, amivel saját őrlésű lisztet tudunk készíteni. Megkapjátok tőlünk továbbá azt a több mint 100 éves anyakovászt, amit otthon tovább nevelhettek, valamint a bemutatott kenyérkészítés teljeskörű leírását, ami segíteni fog abban az esetben, ha otthon elakadnátok.